「現代カクテルの父」と呼ばれるデイル・デグロフが、さまざまなカクテルの由来、歴史をふまえた正統的な作り方、500のレシピを惜しみなく伝授するバーテンダー必携のカクテルガイドブックです。
<目次>
1章 カクテルという芸術
◎カクテルの歴史 ◎カクテルの材料 ◎カクテルの道具、技術、ガーニッシュ
2章 レシピ( 楽しい逸話・豆知識とともに)
3章 資料・情報源
◎製品・サービス・情報 ◎分量単位 ◎主なスピリッツの一般的なアルコール度数 ◎ベーシック・レシピ ◎ミキシング用語とテクニック◎用語集 ◎参考文献 ◎日本で入手が難しいと考えられる酒・食材のリスト
著者プロフィール / デイル・デグロフ Dale DeGroff
世界的に著名なバーテンダー。「現代カクテルの父」「カクテル王(King Cocktail)」などとも呼ばれる。1948年、米国生まれ。“ 米国 のカクテル黄金時代のバーを現代によみがえらせる”という目標を実現すべく、古いカクテル・ブックの収集、黄金期のレシピの現代化などに尽力。 長らく忘れ去られていたサゼラック、シンガポール・スリングなどのクラシック・カクテルを、フレッシュな材料を使用して現代向けに復刻し、のちに全世界的な広がりを見せるカクテル・ルネッサンス・ムーブメントの先駆となった。現在一般に使 われているミクソロジー(mixology)という言葉も、古書にあった言葉をデグロフが使い始めたことがきっかけで広まった。
日本版監修プロフィール /上野秀嗣(うえの・ひでつぐ)
一般財団法人カクテル文化振興会理事。一般社団法人日本バーテンダー協会専務理事。「バー ハイ・ファイブ(BAR HIGH FIVE)」オーナーバーテンダー。1968年札幌生まれ。大学在籍中、米国に留学。大学卒業後、日本バーテンダースクールに入学し、コースを修了。銀座のバーで働きはじめる。2000年〜2008年、「スタア・バー・ギンザ」ヘッドバーテ ンダー。2008年7月、「バー ハイ・ファイブ」を開店。同店は「世界のベストバー50」に選出されるなど、日本を代表するオーセンティック・バーとして世界的にその名を知られている。
※上記内容は本書刊行時のものです。
【製品概要】
サイズ:B5
ページ数:272ページ(オールカラー)
著者:デイル・デグロフ
日本語版監修者:上野秀嗣
翻訳者:新井崇嗣
出版社: 楽工社
発売日: 2019年4月
