Master Class & Guest Shift in Taiwan ツアーレポート 第1弾！

2023年8月20日から23日にかけて、BAR TIMES STOREアンバサダーの長尾和明さんが台湾を訪れ、台湾で注目されている人気バー「INFINITY AND BEYOND」で特別なマスタークラスとゲストシフトを行いました。このバーは、アジアベストバーのランキングで今年52位に選ばれるなど、台湾のバーシーンでも非常に注目されています。

長尾さんは「アジアツアー」と銘打ち、マスタークラスやゲストシフトの模様を詳しくレポートしてくれました。また、地元の人たちしか知らない隠れた名店なども紹介してくれました。ぜひご覧ください！

「INFINITY AND BEYOND」でマスタークラスを実施！

▲アジアベストバー52位に選ばれた「TO INFINITY AND BEYOND」。

今回、Bar LIBREのオーナーである清崎と一緒にゲストとして招かれたのは、「TO INFINITY AND BEYOND」というバーでした。このバーでは、マネージャーのBarnettさんが私たちを三日間にわたり案内してくれました。その間、たくさんの美味しい飲み物や料理を楽しむ機会がありました。

マスタークラスには約30人のバーテンダーが参加してくれました。内容は以下の通りです。

1. LIBREの紹介
2. クラシックカクテルとモダンツイストの説明
3. BAR TIMES STOREの紹介
4. カクテルメイクの実演と試飲

特に、レモンの絞り方やシェイカーの使い方について多くの参加者が興味津々で、カメラを取り出して熱心に学んでいました。興味深いことに、台湾ではステンレス製の絞り器を見つけるのが非常に難しいようなのです。

▲マスタークラスには30名ほどの台湾のバーテンダーが参加。

▲BAR TIMES STORE オリジナルの漆塗りバーツールを紹介。

▲柑橘の絞り方も丁寧にレクチャー。

 BAR TIMES STORE オリジナル「漆シェーカー」に興味津々

YUKIWAブランドの製品に触れると、参加者は目を輝かせ、実際にシェイクやステアを試してみました。今回持参したBAR TIMES STOREオリジナルの漆シェーカーにも大きな関心があり、漆を塗っている理由について質問がありました。滑らない、熱が伝わらない、軽い、天然素材など、漆の利点を説明しました。高価な素材であるため、参加者はその価値に興味を持っていました。切り子ミキシングについても、価格に見合った価値を理解しようとしていました。

▲YUKIWAの製品に漆を施したシェーカーや切り子のミキシンググラスなど、BAR TIMES STOREのオリジナルバーツールに興味津々。

▲カクテルメイキングの実演も。

 台湾のバーで、ミキシンググラスの代わりに使われているものとは？

▲大箱のバーが多い台湾では、ミキシンググラスに代わりビーカーがよく使われる。

特筆すべきは、台湾の若いバーテンダーたちがミキシンググラスをあまり使わないことでした。大箱のバーが多い台湾では、カクテルを頻繁につくるためミキシンググラスをすぐに割ってしまうことが多いそう。そのため彼らが代わりに使っていたのは実験用のビーカーでした。これらのビーカーには注ぎ口があり、メモリもついており、価格も手ごろでした。この事実には驚きました。

また、チェイサー用のグラスも小さなビーカーを使用していました。これらのビーカーはお店の雰囲気に合っており、他のバーでも同様のアイデアを採用しているということでした。

次回は、今注目を集める様々な台湾のバーをご紹介いたします！ 

（台湾の「INFINITY AND BEYOND」についての詳細は、以下のInstagramページで確認できます: https://www.instagram.com/infinitybeyond_tw/）