「BAR ル・ヴェール」の佇まい -マナーとルールとカクテルと-
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私がドレス・コードに拘るのは、酔う為に飲む酒でなく、己を律することで酒を心豊かに愉しんで戴きたいと思うことからです。ル・ヴェールのお客様達がドレス・コードを遵守して愉しんでいる場に、ドレス・コードにそぐわない服装で来店するお客様がおりますと、店内の雰囲気が異様に変わってしまいますし、お客様達もそんな店じゃない筈と、その空気感と違和感で困惑するでしょう。 勿論、その様なお客様には事由を伝えてお帰り戴きますが、ドレス・コードがあることを理解されてご来店くださるお客様方に、不愉快な思いをさせたくないために、またご常連客を守るためにも、ドレス・コードは必要不可欠なのです。(本文抜粋)バーを利用する側として少し耳の痛い話もありますが、“バーでの暗黙のルールを理解し、楽しい時間を過ごしてもらいたい”という著者の深い愛情が詰まった一冊です。
バーテンダーとして50年間カウンターに立ち、様々な客の姿を見続けてきた重鎮、佐藤謙一氏が、バーにおけるマナーとルールについて書き下ろした指南書とも言うべき冊。“バーでの暗黙のルールを理解し、楽しい時間を過ごしてもらいたい”という著者の深い愛情が詰まった一冊です。
※本書は書店での販売は行っておりません。