氷加工用のナイフです。両刃仕様になっているので、右利き、左利きどちらでも使用できます。カーブした持ち手は握りやすく、大きくせり出した付け根はストッパーの役割を果たしています。持ち手の中央には滑り止め用のゴム系樹脂が付いてるので、手のひらにフィットし、安全性のある仕様となっています。